Học phần Quản trị nhà hàng – khách sạn là phần bắt buộc, thuộc khối kiến thức cốt lõi ngành trong chương trình đào tạo ngành Việt Nam học (Chuyên ngành Văn hóa – Du lịch). Học phần cung cấp cho sinh viên những cơ sở lý luận và thực tiễn về hoạt động kinh doanh nhà hàng, khách sạn như bản chất, đặc điểm của hoạt động kinh doanh nhà hàng, khách sạn; cơ cấu tổ chức; các nội dung về quản trị các nguồn lực và cách thức tổ chức hoạt động trong nhà hàng, khách sạn, từ đó, vận dụng vào tổ chức và quản lý vận dụng chuyên sâu cho công tác quản trị các nguồn lực được khai thác sử dụng trong hoạt động kinh doanh nhà hàng - khách sạn.